寶雞市市場監督管理局在日常監督檢查及專項抽查中，發現部分市場、餐飲單位和酒店銷售的食品存在質量問題，現將不合格情況通報如下，提醒廣大消費者注意食品安全，維護自身合法權益。

一、主要不合格產品與場所
本次抽檢涉及多個類別，主要包括熟食、蔬菜、調味品及酒店餐飲自制食品等。主要問題集中在：

1. 部分市場攤販：銷售的散裝熟食（如鹵肉、涼拌菜）菌落總數、大腸菌群超標，存在微生物污染風險；個別蔬菜攤位檢出農藥殘留超標。
2. 多家中小型飯店：自制菜品中，部分樣品檢出違規添加食品添加劑（如亞硝酸鹽超標），或使用過期、變質原料加工食品。
3. 數家酒店餐飲部：提供的即食菜品、糕點等，存在標簽不規范、食品添加劑使用不當，以及儲存條件不符合要求導致變質等問題。

二、問題原因分析
經初步調查，主要原因包括：

• 經營者食品安全意識淡薄：部分商戶為降低成本，采購來源不明、質量低劣的原材料。
• 操作流程不規范：加工環境臟亂、生熟食品混放、從業人員未嚴格執行衛生標準。
• 內部管理缺失：尤其是一些酒店餐飲部門，對供應商審核不嚴，未建立完善的食品追溯體系。

三、監管措施與后續處理
針對上述問題，市場監督管理局已依法采取以下措施：

1. 責令相關單位立即下架、召回不合格產品，并依法予以行政處罰。
2. 對問題嚴重的商戶進行停業整頓，要求限期整改，整改后經復核合格方可恢復營業。
3. 加強從業人員食品安全培訓，推廣“明廚亮灶”等透明化管理制度。
4. 將持續加大抽檢頻次與覆蓋面，定期公布“紅黑榜”，形成社會共治氛圍。

四、消費提醒
消費者在選購食品及外出就餐時，應注意：

• 選擇證照齊全、環境整潔的正規場所，謹慎購買無明確來源的散裝食品。
• 留存消費憑證，如發現問題食品，及時撥打12315投訴舉報。
• 關注監管部門發布的抽檢信息，參考“黑榜”名單規避風險。

食品安全無小事。寶雞市市場監督管理局表示，將繼續保持高壓監管態勢，嚴厲打擊違法違規行為，切實保障人民群眾“舌尖上的安全”。同時呼吁廣大經營者誠信自律，共同維護健康有序的市場環境。